Zingiber officinale
Le gingembre officinal est une espèce de plantes d’environ 1 m originaire d'Inde dont on utilise le rhizome (tige souterraine semblable à une racine) en cuisine ainsi qu’en médecine traditionnelle.
L’huile essentielle de gingembre est extraite des rhizomes par distillation à la vapeur.
Le gingembre est réputé traditionnellement pour ses vertus digestives et anti-nauséeuses.
