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Zingiber officinale
Le gingembre officinal est une espèce de plantes d’environ 1 m originaire d'Inde dont on utilise le rhizome (tige souterraine semblable à une racine) en cuisine ainsi qu’en médecine traditionnelle.
L’huile essentielle de gingembre est extraite des rhizomes par distillation à la vapeur.